Murver Restaurant

Geçerken harika bir yer hizmet olarak lezzet olarak muazzam bir yer kereviz karides kalamar levrek mürver kokteyl vs vs ve güler yüzlü insanlar olarak muhteşem bir yer sadece cam kenarları dolu diyip bizi ortada bir yere oturttular bizde doğrudur olabilir dedik cam kenarları doludur fakat oturduğumuz 2 saatlik dilimde cam kenarlarında 1-2 masanın boş kaldığını fark ettik çok büyük problem değil hoşumuza gitmeyen sadece buydu.

Hafta içi aksam 4 arkadas gittik, rezervasyon gerekli. Servis ve hizmet mükemmel, kalite ve dolayısı ile de fiyatlar beklendiği gibi yüksek. Açık mutfak konsepti, aşçıları ve pişirilenleri izlemek çok zevkli 😊 Kokteyllerinden yorumlarda çok bahsedilmişti o sebeple gider gitmez hemen kokteyl sipariş ettim ama açıkçası çok memnun kalmadım. Kokteyl çeşitleri çok fazla degil ve imza kokteylleri yok, ekşisiz bir kokteyl istememe ragmen gelen kokteyl oldukça ekşiydi. Şarap seçkileri basariliydi. Başlangıclar çok lezzetliydi ama porsiyonları oldukça kucuk, bizim gibi 4 kisi giderseniz her bir başlangıcı birden fazla porsiyon almanız önerilir. Biz başlangıc olarak kuru cacık, pide, kereviz, pazi sarma, ahtapot ve kalamar aldık. Kuru Cacık bana farklı gelmedi hatta biraz eksi buldum. Diğer aldığımız hersey aşırı lezizdi özellikle de kereviz, ahtapot ve kalamarı denemelisiniz. Ahtapot ve kalamarı Istanbul’da bu kadar lezzetli yememiştim. Ana yemek olarak kuzuyu sectik, yogun kıvamlı etleri seviyorsanız tam size gore ve restoranın en favori ana öğünü diyebilirim. Yanındaki eşlikçiler de çok farklıydı: et suyundan risotto ve digestif olarak acili hoşaf. İçeride sigara icilmemesi ve sigaraya özel ayrı alanları olması büyük bir arti. Son olarak manzarasının efsane oldugunu belirtmek isterim. İkinci gelişim ve yine memnum kaldım ❤️ Hem yaz hem kış için ideal. Mutlaka deneyimlenmesi gereken bir Michelin restoranı, kaçırmayın.

Denediğimiz tabakların hiçbirinde hayal kırıklığı yaşamadık; hepsi çok lezzetliydi. Tatlar dengeli, özenli ve gerçekten ağızda güzel bir iz bırakıyor. Bu kadar iyi olunca, denemediğimiz tabakları da merak ettik—yeniden gelmek için güzel bir sebep oldu. Sunumlar da oldukça özenliydi. Deniz manzarası olduğu için yabancı misafirleri agırlamak için de güzel bir mekan olabilir. Kokteyller ortalama seviyede. Genel olarak tavsiye ederim.

Gitmeden bir hafta önce internet üzerinden rezervasyon yaptırdık. Yemek günü wp’den mesaj atıp hem rezervasyon teyidi alıyorlar hem de bir nevi restoran kurallarını belirtiyorlar. (Ağır kokulu parfüm ile gelmeyin, şort terlik gelmeyin vs) Gayet güleryüzlü bir karşılama ile masaya kadar eşlik ediliyor. Manzara zaten şahane. Tarihi yarımada ve anadolu yakası manzarası keyif artıran cinsten. Michelin rehberinde olan bir restoran olduğu için mümkün olduğunca tadım menüsü mantığı ile ilerleyip çok şey denemeye çalıştık. Başlangıç olarak kuru cacık, gambilya fava ve isli kuru et söyledik. Kuru cacık için yorumlarda çok methedilmişti. Evet gayet güzel bir tadı var. Fakat aman aman bir ürün değil. Aynı şekilde gambilya fava da yine hoş bir tat bırakmakla beraber vazgeçilmez bir ürün değil. Fakat isli kuru et özellikle altındaki karamelize armut detayı ile şahane bir başlangıçtı. Ara sıcak için ise kalamar ve külde ahtapot söyledik. Kalamar ve altındaki muhammara sos detayı yine başarılı bir birliktelik oluşturmuş vaziyette. Külde ahtapot yine sıcak tüketilmesi halinde çok hoştu. (Burada bir ufak eleştiri, ahtapotlar kesinlikle daha büyük olabilir. Ülkede genel bir sorun herhalde büyük ahtapot mu yok anlamıyorum) Esas olarak kara tahta dedikleri belki de michelin rehberine neden girdiklerini anladığınız kısım ise ana yemekleri. Burada da levrek ve kuzu kıvırcık söyledik. En nihayetinde boğaz levreği balık işte denilebilir fakat gayet güzel ve sulu bir pişirme ve yanında yine sebzelerle masaya getiriliyor. Kuzu ise mesir macunu ile pişiriliyormuş. Kuzunun yağından yapılan firik pilavı ile birlikte servis ediliyor. Yine yanında kayısı hoşafı (antep acı biberi ile muazzam bir kombo oluşturmuş) ve süzme yoğurt ile masaya geldi. Hoş bir chardonnay şarabı ile tüm süreç çok keyifli ve tatmin edici bir şekilde başlayıp bitiyor. Tatlı olarak ise yine yorumlarda methedildiği gibi yanık fıstık özellikle başarılı. Acı çikolata ve fındık karamel ortalama üstü tatlılar olarak hoş tatlar bırakıyorlar damakta. Akşam ile ilgili tek olumsuz nokta arka masada duyma problemi olduklarını düşündüğümüz için bağırarak konuşmalarını anlamlandırabildiğimiz rus misafirlerdi. Uyaran eden hiç kimse de olmadı abi biraz sakin olun diye.

Mürver’de dün akşam farklı tabakları deneyimleme fırsatım oldu. Genel olarak servis ve sunumlar başarılıydı.Tabakların çoğunda iyi bir teknik hakimiyeti hissediliyor.Fakat bazı tabaklarda denge açısından küçük dokunuşlara ihtiyaç var. Kereviz benim için gecenin yıldızıydı. Pişirme tekniği kusursuzdu ve dokusu tam olması gerektiği gibiydi. Lezzeti derin ve dengeliydi. Şefin sebzeyi merkezde tutan yaklaşımını çok başarılı buldum. Gambiya fava da oldukça keyifliydi. Hem kıvamı hem aroması yerindeydi. Köy tavuğu iyi pişirilmişti.Lezzetli ve yanındaki garnitürlerle uyumlu. Tavuk gibi kolay kuruyabilen bir ürünün bu kadar dengeli çıkması başarılı bir dokunuştu. Ördek ise lezzet açısından iyi olsa da sosundaki tarçın aroması biraz baskın geldi. Ördeğin kendi karakterini biraz geri plana itmişti.Daha dengeli bir baharat profili tabağı yükseltebilirdi. Taş fırından mantarlı pide sunum olarak güzel fakat mantarlar öldürülmüş fazla pişmişti. Daha diri ve etli bırakıldığında çok daha aromatik ve dengeli bir tabak olabilirdi. Tat olarak da diğer tabaklara kıyasla daha geride kaldı. Tatlılarda yanık fıstık ve sorbe hafif bir kapanış sunan seçeneklerdi. Özellikle sorbenin dokusu başarılıydı. Toplam 2.800 Tl para ücreti ödedik. Alkol almadık su tükettik. Ortalama bir yemek için tercih edilebilir.